Les règles non écrites, le vocabulaire pour commander et les quatre paramètres d’un espresso réussi.

L’essentiel de la L’Italie se découvre région par région, chacune ayant ses villes, ses paysages et sa cuisine. Les grands incontournables : Toscane, Vénétie, Campanie, Sicile, Latium, Lombardie et Pouilles. Printemps et automne conviennent aux villes d’art, l’été au Sud, aux îles et aux lacs. Le train relie vite les métropoles et la voiture ouvre … Lire la suite

L’essentiel de la recette : Choisissez des pommes de terre farineuses, pauvres en eau et riches en amidon. Cuisez-les en robe des champs puis écrasez-les au presse-purée, jamais au mixeur. Ajoutez la farine au minimum : la pâte doit être souple et non collante. Roulez des boudins, découpez et marquez chaque gnocchi à la fourchette. … Lire la suite

La cuisine sicilienne, une mosaïque de saveurs méditerranéennes La cuisine sicilienne est sans doute l’une des plus fascinantes de toute l’Italie, et peut-être même de tout le bassin méditerranéen. Sur cette grande île posée entre l’Europe et l’Afrique, chaque plat raconte une histoire de conquêtes, d’échanges et de générosité. On y goûte le soleil du … Lire la suite

Les desserts italiens, un patrimoine bien plus vaste que le tiramisu Quand on évoque les desserts italiens, une image surgit presque toujours : celle du tiramisu, ses couches de biscuits imbibés de café et sa crème au mascarpone poudrée de cacao. Ce classique mérite sa réputation, mais il ne représente qu’une fenêtre minuscule sur un … Lire la suite

La cuisine napolitaine, une capitale du goût au pied du Vésuve Il existe des villes qui se racontent par leurs monuments, et d’autres qui se racontent par leur assiette. Naples appartient sans conteste à la seconde catégorie. Entre la baie, le Vésuve et les ruelles bruyantes du centre historique, la cuisine napolitaine déploie une générosité … Lire la suite

La dolce vita, la douceur de vivre à l’italienne Deux mots suffisent à faire lever le soleil sur une terrasse ombragée : dolce vita. Littéralement « la vie douce », l’expression désigne cet art de vivre italien fait de lenteur choisie, de plaisirs simples et de convivialité. Ce n’est pas un luxe réservé aux vacances, … Lire la suite